材料：
鲜虾180克（约5两），半肥瘦猪肉60克（约1两半），冬菇2只，马蹄2粒，咸蛋黄2个，广东
云吞皮12块。
调味料：
糖、姜汁各1茶匙，生抽、粟粉各1茶匙半，麻油半茶匙，胡椒粉少许。
烹调步骤：
（1）冬菇浸软，切粒。
（2）鲜虾去壳去肠，洗净，抹乾水分，把一半虾切粒，一半压成虾胶（见图1-2）。
（3）半肥瘦猪肉洗净，抹乾，剁碎。
（4）马蹄去皮切粒。
（5）虾胶、虾粒及剁碎猪肉同搅匀，加调味料腌片刻，加入冬菇粒和马蹄粒，搅匀，分成
12等份。
（6）咸蛋黄切成12等份。
（7）云吞皮剪角。
（8）把馅料放在云吞皮中央，仿成烧卖形状（见图3一5）。
（9）中央放1粒咸蛋黄粒（见图6）。
（10）把烧卖排在碟上，包上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮2分锺，便可供食。