材料：
节瓜（中型）2个，半肥瘦猪肉50克（约1两
半），冬菇1只，咸蛋黄（切粒）半只，鹌鹑
蛋8只，虾米半汤匙。
调味料：
糖半茶匙，姜汁、水、油各1茶匙，粟粉1茶
匙，生抽1茶匙半，胡椒粉少许。
芡汁料：
蚝油1汤匙，胡椒粉少许，糖1平茶匙，水
1汤匙半。
烹调步骤：
（1）虾米、冬菇浸软後切碎。
（2）半肥瘦猪肉洗净，剁碎，用调味料腌片
刻，加入虾米和冬菇拌匀。
（3）节瓜去皮去籽，切出8等份挖通中央，扫上粟粉。
（4）把（2）嵌进节瓜内，每个嵌半 碟上，盖上保鲜纸，留一开口处疏
气，高火煮1分锺。
（5）每个节瓜环里，放进一个新鲜鹌鹑蛋，用牙签刺孔 高火煮30秒。
（6）芡汁淋在瓜环上，盖上保鲜纸，留一开口
处疏气，高火煮1分锺，即可供食。