虾仁鲜豆腐的主料：

　　嫩豆腐1盒，鲜虾仁200克，小蚕豆1/3杯。

　　虾仁鲜豆腐的辅料：

　　葱花1大匙，姜末1小匙，色拉油4大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，淀粉1大匙，冷开水1大匙，芝麻油1小匙。

　　A：精盐1/4小匙，淀粉1小匙，绍酒1小匙。

　　虾仁鲜豆腐的制法：

　　1、嫩豆腐切丁，鲜虾仁加入调料A腌渍10分钟。

　　2、取一盘子，加入色拉油、葱花、姜末、高火爆香2分钟。

　　3、将色拉油倒入豆腐内，再加入虾仁，小蚕豆及盐、白糖，加盖中高火9分钟。

　　4、随即将淀粉加冷开水拌匀，倒入汤汁中勾芡，淋上芝麻油即成