潮粥人家特色菜：潮汕砂锅粥、生腌花蟹、生腌沙虾、炒薄壳
    生腌花蟹分别用55度以上的高度白酒和特制酱料泡制，约一小时后即可食用。高度白酒的作用不光是杀菌，也可以很好地去除腥味，保存鲜甜。而关键的不是酒，却是料———特制酱油、汕头米醋、沙茶、芫茜、蒜茸、辣椒混合一起，芫茜等配料无需切得太细，以便各种味道慢慢地渗入肉中，不会太浓。
    生腌沙虾与生腌蟹的做法如出一辙，只是腌制时所用的配料须切得更细，以便快速入味，因为全部腌制时间只需十分钟。
    对不熟悉海味的人，生腌血蚌很“吓人”———不要说蚌壳里溢满的血水，光看名字已让人抵触！师傅哈哈一笑，“民间说血蚌补血，血才是血蚌的精华啊！”心惊胆战地试吃一个，蚌肉鲜美弹牙之外，血的味道居然甜美，师傅还强调：生腌血蚌是不能放盐的，因为盐一下就会把血逼出来，血蚌也便失去了灵魂。